1. Est-ce que je dois travailler avec des raisins frais pour faire mon vin à la maison?

Les kits se présentent généralement de deux façons :

• Kit d’ingrédients : moût prêt à fermenter, levure, produits de clarification et de stabilisation.
• Kit avec équipement : ingrédients + matériel de base pour vinifier à la maison.

L’équipement de base comprend par exemple :

• un fermenteur en plastique avec couvercle,
• une bonbonne en verre,
• un hydromètre,
• une bonde (airlock) et un bouchon,
• un siphon (tubes de soutirage),
• une cuillère à long manche,
• une pince pour contrôler le débit.

Nous pouvons faire avec vous l’inventaire de ce que vous avez déjà et vous proposer uniquement ce qui manque.

Certains éléments de cuisine peuvent convenir, à condition de :

• n’utiliser que des contenants en matériau de qualité alimentaire (verre, plastique alimentaire);
• éviter les métaux réactifs (cuivre, fer), qui peuvent modifier le goût du vin;
• s’assurer que tout est parfaitement propre et, au besoin, désinfecté.

L’équipement spécialisé (fermenteur, bonde, hydromètre, etc.) est conçu pour faciliter les étapes de fermentation, limiter les risques de contamination et rendre l’expérience plus fluide.

Cela dépend des kits et de la quantité de sédiments que chaque trousse produit.
En pratique, les trousses produisent généralement entre 28 et 30 bouteilles de 750 ml.

La plupart des kits standard représentent environ 23 litres, soit environ 30 bouteilles, mais il est prudent de prévoir un léger écart selon le rendement réel et les dépôts.

Même si le moût est déjà prêt à fermenter, le vin a besoin de temps :

• Préparation initiale : environ 15 minutes pour mettre le vin en route.
• Fermentation et clarification : 4 à 8 semaines.
• Maturation en bouteille : idéalement 3 à 4 mois. Le vin continue de s’améliorer jusqu’à environ 12 mois de vieillissement potentiel.

Le vin peut être bu dès l’embouteillage, mais il sera alors considéré comme un vin jeune, qui n’est pas encore à son plein potentiel.Au total, comptez 4 à 6 mois pour un vin à son meilleur. La majorité de ce temps est du temps d’attente, pas du temps de travail.

Oui, si vous respectez les règles d’hygiène de base.

• La fermentation alcoolique crée un milieu peu favorable aux micro-organismes indésirables.
• Le principal risque, en cas de négligence, est un vin au goût décevant, pas un produit dangereux.

Nous pouvons vous expliquer les bonnes pratiques pour travailler en toute tranquillité.

Deux étapes complémentaires sont essentielles :

1. Nettoyer

• Utiliser de l’Aseptox ou un détergent chloré avec de l’eau chaude.
• Éliminer tous les résidus visibles.
  

1. Désinfecter

• Utiliser une solution adaptée, par exemple du Métabisulfite de Potassium ou un désinfectant pour vinification (Aseptox).
• Laisser agir le temps recommandé, puis rincer à l’eau propre si nécessaire.

Propre = sans résidus visibles.Désinfecté = réduit en micro-organismes.Les deux étapes sont indispensables pour protéger la qualité de votre vin.

Comme dans toute activité de transformation, des imprévus peuvent arriver. Les principaux facteurs à surveiller sont :

• la propreté et la désinfection du matériel;
• la température de fermentation;
• le respect des étapes et des délais.

En cas de doute, vous pouvez toujours nous contacter ou passer en boutique avec vos questions, des photos ou un échantillon. Nous sommes là pour vous accompagner.

Oui. Un moût de qualité, déjà prêt à fermenter, combiné à un bon suivi des étapes, permet d’obtenir un vin tout à fait comparable à un vin commercial de gamme équivalente, surtout après quelques mois de maturation.

Nous proposons également des gammes supérieures et ultra supérieures, qui permettent d’atteindre un niveau de qualité encore plus élevé, tant au niveau de la complexité aromatique que de la structure en bouche.

À faire :

• Conserver vos bouteilles debout pendant les 3 à 5 premiers jours après l’embouteillage.
• Ensuite, les entreposer couchées afin de garder le bouchon bien humidifié.
• Choisir un endroit frais et sombre.
• Privilégier un lieu où la température est constante : une lumière vive, des mouvements et des fluctuations de température peuvent nuire à la qualité de votre vin.
  

À éviter :

• Ne pas retourner constamment vos bouteilles. Les vins rouges peuvent parfois produire de légers dépôts : c’est normal. Il suffit de décanter le vin au moment de le boire.
• Ne pas entreposer vos bouteilles directement sur un sol en ciment : placez des pièces de bois d’une certaine épaisseur sous vos boîtes ou caisses.

Ne pas entreposer vos vins sur des planchers chauffants, qui créent des variations de température et assèchent les bouchons.

En quoi l’expérience au centre de vinification est-elle différente de la vinification à la maison?

Au centre de vinification :

• Le moût utilisé est déjà prêt à fermenter, comme pour les kits à la maison.
• Nous prenons en charge toutes les étapes techniques de fermentation et de suivi.
• Vous intervenez principalement au début (mise en route) et à la fin (embouteillage).

C’est idéal si vous souhaitez créer votre vin sans gérer l’équipement ni les contraintes de fermentation à domicile, tout en bénéficiant d’un environnement contrôlé et d’un accompagnement professionnel.

Trois grandes étapes:

Choix du vin et mise en route

• Discussion sur vos goûts, vos habitudes et l’occasion (tous les jours, réception, mariage, cadeaux, etc.).
• Sélection du vin (style, gamme).
• Mise en route de la fermentation à partir d’un moût prêt à fermenter, avec ajout de levure.
  

Fermentation et suivi

• Le vin reste chez nous.
• Nous surveillons la fermentation, la clarification et la stabilité.
• Nous gérons les étapes techniques au bon moment (ajouts, soutirages, contrôles).

Embouteillage

• Vous revenez pour embouteiller avec notre équipement.
  
• Nous vous accompagnons pour l’embouteillage, l’ajout des étiquettes et des caches-bouchons, selon vos choix.
  
• Vous repartez avec vos bouteilles prêtes à être rangées ou servies.

• Première visite : environ 20 à 30 minutes (choix du vin et mise en route).
• Visite d’embouteillage :
• environ 25 minutes pour l’embouteillage;
• prévoir environ 20 minutes supplémentaires pour l’ajout des étiquettes et des caches-bouchons.
  

Entre ces deux visites, tout le suivi se fait au centre : vous n’avez rien à gérer chez vous.

Non. Vous n’avez pas besoin de connaissances techniques.

Nous vous posons des questions simples :

• ce que vous aimez ou n’aimez pas;
• dans quel contexte vous servirez le vin (repas, réception, cadeaux, etc.).

À partir de là, nous vous proposons des options claires et vous aidons à choisir le vin qui vous convient.

Oui. Nous travaillons avec des moûts de qualité et un équipement professionnel.

Les trousses Winexpert que nous utilisons gagnent constamment le plus de médailles et de récompenses dans les plus grandes compétitions de vin amateur en Amérique du Nord. Elles remportent même des médailles lorsqu’elles sont en compétition avec des vins faits à partir de raisins frais.

Notre rôle est de:

• assurer un environnement stable et contrôlé;
• suivre les étapes de fermentation au bon moment;
• vous conseiller sur la période de repos après embouteillage.

L’objectif est que vous soyez fier/fière de servir ce vin à vos invités.

Oui. Les Plaisirs du Vin possède un permis de la Régie des alcools, des courses et des jeux pour la fabrication de vin.

Il est permis de faire votre vin pour votre consommation personnelle et de le servir à votre entourage lors d’événements privés (réceptions, fêtes, mariages, etc.).Ce qui n’est pas autorisé, c’est la revente.

Si vous n’avez pas de bouteilles pour démarrer, nous avons des bouteilles neuves ainsi que des bouteilles usagées en vente.

Nous suggérons fortement de réutiliser vos bouteilles si vous en avez, pour des raisons économiques et écologiques, en cohérence avec nos valeurs d’économie circulaire.

Nous vous expliquons comment bien les nettoyer et les désinfecter pour qu’elles soient parfaitement adaptées à votre nouvelle cuvée.

À faire:

• Garder vos bouteilles debout pendant les 3 à 5 premiers jours.
• Ensuite, les entreposer couchées pour maintenir le bouchon bien humidifié.
• Choisir un endroit frais, sombre et stable en température.
• Éviter la lumière vive, les vibrations et les variations de température.
  

À éviter :

• Ne pas retourner constamment vos bouteilles : les dépôts légers dans les vins rouges sont normaux; il suffit de décanter au service.
• Ne pas entreposer directement sur un sol en ciment : placer des pièces de bois sous les boîtes ou caisses.

Ne pas entreposer sur des planchers chauffants, qui nuisent à la stabilité du vin.